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二、东北特色，东北的烧烤主要是用酱，烤前用酱淋，烤的时候用酱刷，烤后还可以再配上酱，就是逃不过酱料。中国的烧烤遍布大江南北，各有特色，但若在烧烤江湖中论资排辈，东北烧烤必然榜上有名，“一天三顿小烧

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一、正宗韩国烤肉的做法 　　正宗韩国烤肉 　　材料 　　1.沙朗牛肉6片，2.大白菜4两，金茸少许，豆腐1块，丸子任选，鲜香菇2朵，3.辣泡菜1盘，调味料：1大匙，糖1小匙，新鲜辣椒少许，汤底：杯，盐1小匙，柴鱼味精1小匙，沾料：1大匙，香油少许，辣椒粉1小匙 　　做法 　　(1)先将牛肉加上调味料A拌匀腌15分钟。 　　(2)将大白菜、金茸、豆腐、丸子、香菇等材料洗净，大白菜、豆腐切块排在韩国烤肉锅上，加入高汤及调味料B用火加热。 　　(3)将沙朗牛肉片一片片排在半弧锅面，两面烤熟即可食用，烤时肉汁会流入汤汁内，越煮会越好吃，汤鲜味美，配上韩国辣味泡菜口味更道地。 　　韩国铜盘烤肉火锅 　　材料 　　材料肉片600克，大白菜1/2棵，豆腐2块，金针菇1把，菠菜1把，草虾数只，花枝1只，奶油适量，高汤2杯，腌肉料(以腌600克肉为准)，柠檬汁1大匙，酱油4大匙，糖1.5小匙，香油1大匙，酒1大匙，葱花、姜末、蒜末、辣椒末、白芝麻各适量 　　做法 　　1、肉片以腌肉料腌30分钟入味。 　　2、铜盘中间突起部分刷上奶油，下层放入大白菜、豆腐及高汤。 　　3、加热锅具待锅热后即可开始烤肉，并添加其他食材到高汤里。 　　蘸酱 　　白芝麻、酱油、醋、葱、姜、辣油 　　速配火锅料 　　蛋饺、面线 　　注意事项 　　因为铜盘下层锅浅，盛汤量不多，速配的火锅料面线要先另外烫熟，待其他食材快吃完时再加入汤内。 　　正宗韩国烤肉 　　材料 　　A里脊肉500克，烧肉酱汁75克，洋葱、青椒、南瓜、茄子、四季豆各50克。B生菜300克，泡菜300克。调料A酱油45克、味口林45克，苹果泥45克，炒香的白芝麻15克。B辣椒酱200克。 　　做法 　　1、里脊肉洗净，切厚0.5厘米的大片，加烧肉酱汁拌匀；洋葱切厚0.5厘米的大片；茄子不去皮，斜刀切厚1厘米的片；南瓜切长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片；青椒切重约10克的块。 　　2、将里脊肉片、洋葱片、青椒块、南瓜片、茄子片、四季豆放在烤肉盘中，小火烧烤（烤至时间依个人而定，一般烤5分钟），里脊肉烤熟后剪成小块，蘸调好的调料A或调料B，夹泡菜后用生菜叶包裹，直接食用即可。 　　小诀窍 　　特点 　　肉嫩清香，风味别具一格。 　　备注 　　1、里脊肉烤制前切的块不能太小，否则烧烤时肉中汤汁容易流失。 　　2、烧肉酱汁的制法:洋葱泥45克、蒜泥15克、苹果泥45克、炒香的白芝麻15克、酱油60克、米口林（一种调味用的甜酒）60克调匀后放入冰箱内冷藏即可。

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四、1、可能是烧烤炭没有完全烧透变红，你就直接放上去烤的原因吧，油滴在没有烧透的黑炭上也会起火，所以要煎炭烧透再放食物上去烤。2、烧烤炭的体积太大了，烤的时候炭和炭之间有空隙，油滴到也会起火的，所以应该将炭弄碎一点再使用。3、烧烤炭的布置没有铺好，厚薄不均匀，有的太大有的太小，这样火势就不太一致，所以也会导致起火。4、烧烤炭的质量不过关，买到劣质的原因，所以小编建议大家不要贪图便宜，好能够买一些比较贴心的，长短整齐比较好。

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牛舌：盐，味，葱，姜，芹菜，美极鲜汁，五香粉，炸粉，孜然粉，红油，腌制即可。

烧烤是怎么样做的，全过程（包括腌制和配料）？

我想去青岛集味轩小吃培训学习 那里水平怎么样 谁来告诉我

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